Qué hacemos y cómo

Siempre hemos pensado que teníamos un compromiso con nuestro territorio, que la Finca debía ser un trozo de la cultura manchega, y que por lo tanto debíamos preservar y conservar una raza de oveja autóctona, que siempre ha vivido en este territorio y por supuesto hacerlo desde los principios de la ganadería ecológica, en definitiva trabajar como se ha hecho toda la vida con un toque de modernidad.Tanto las ovejas como nosotros nos hemos criado de una manera muy tradicional, respetando el territorio que ocupábamos, sus tradiciones y su cultura.Considerábamos que la formación era vital, y teníamos que estar seguros que estar en la Finca y trabajarla, era una opción elegida y no impuesta, así que después de ver mundo y  acabar la carrera de ingenieros agrónomos en Córdoba,  elegimos volver  a casa, a la Finca.Por todo esto, dar  el paso a trabajar en la Finca de una manera más profesional, ya no solo jugábamos en ella, sino que éramos responsables de su desarrollo, fue muy natural.Con el paso del  tiempo, hemos aprendido con nuestro esfuerzo, conocimientos y tradiciones a elaborar nuestros quesos ecológicos, respetando la tierra, la biodiversidad y la cultura de nuestro entorno.Fuimos la primera ganadería ecológica de la provincia de Ciudad Real. 
Fuimos el primer queso manchego DOP ecológico del mundo.Y ahora que hemos crecido, queremos seguir haciéndolo compartiendo nuestro día a día y nuestro saber hacer con todos vosotros.
Seguimos trabajando para que nuestro queso manchego ecológico, el que sabemos hacer, sea cada vez mejor.