Nuestra Filosofía
En la finca, cuidar no es una palabra bonita: es una forma de vivir.
Cuidamos la tierra que recibimos, las ovejas que nos acompañan y cada queso que elaboramos. Aquí crecimos, aquí jugamos cuando fuimos pequeños y aquí aprendimos que el campo no se entiende desde la prisa, sino desde el respeto, la honestidad y el paso natural del tiempo.
Nuestros quesos nacen de la leche de nuestras ovejas de raza autóctona, que han vivido en la finca desde nuestros orígenes. Ovejas y personas formamos un equipo: nos cuidamos mutuamente, compartimos el ritmo de las estaciones y trabajamos para que cada queso exprese, sin artificios, lo que somos.
No fabricamos queso. Lo elaboramos.
Por eso cada pieza es distinta: habla del clima, del alimento, del descanso, de la tierra y de ese equilibrio sencillo que intentamos proteger cada día.
El resultado son quesos ecológicos, honestos, sin aditivos innecesarios y con corteza natural comestible. Quesos pensados para quienes buscan un alimento de verdad: con origen, con cuidado y con alma.
En definitiva, nuestra filosofía es sencilla: vivir de la tierra cuidando la tierra, cuidar a nuestras ovejas como parte de la familia y elaborar quesos que lleguen a la mesa con la misma verdad con la que nacen en la finca.
Somos Nuestros Principios
No fabricamos queso: lo elaboramos, lo cual implica un cuidado proceso y una especial atención. En la Finca, el paso del tiempo y de las estaciones del año hacen que cada queso sea diferente, una fotografía de ese día, del clima, del estado de ánimo de las ovejas y del nuestro
Queso de Granja que elaboramos únicamente con la leche de nuestras ovejas de raza autóctona, las que han vivido en la finca desde siempre.
La alimentación de nuestras ovejas se basa exclusivamente en productos vegetales de origen ecológico, obtenidos sin la utilización de herbicidas, pesticidas ni abonos químicos de síntesis. Y por supuesto sin que procedan de organismos modificados genéticamente (OGM)
Cuidamos el bienestar de las ovejas. No utilizamos antibióticos y los tratamientos veterinarios no son ni preventivos ni masivos
Los corderitos son alimentados con la leche de sus madres, hasta que se hacen independientes y quieren vivir su propia vida
No utilizamos ningún aditivo ni en la pasta ni en la corteza del queso, por lo que la corteza es comestible
Nuestro queso no es un producto, es un alimento y por supuesto no es industrial de modo que no necesitamos disfrazarlo bajo palabras tan maltratadas como calidad o artesano, así que no las busques, no las encontrarás
En la finca nos cuidamos entre todos, tenemos un espacio de trabajo libre y tranquilo
En definitiva, estamos orgullosos de ser ganaderos, de vivir en el campo
