LA FINCA
El paso del tiempo
El tiempo pasa por la Fuenti-Finca, las estaciones del año y sus paisajes cambiantes forman parte de los quesos, confiriéndoles aromas, sabores y texturas propias y características de ese momento.
Con estos videos podrás acompañarnos en el tiempo y ver cada época del año tal y como la vivimos en la Finca a diario.
Enero
Los días empiezan a alargarse, las ovejas dan sus primeros paseos, empiezan a comer los brotes que los quesos recogen sutilmente
Febrero
Flores, nieblas, los primeros rayos de sol, el canto de los pájaros, la tierra y los quesos comienzan a despertar
Marzo
Las primeras plantas aromáticas empiezan a salir mientras las ovejas se divierten comiéndolas. Hay aromas a tomillo, romero y cantueso que comienzan a aparecer en los quesos
Abril
Lluvias mil. Las gotas de agua sobre las hojas de la hierba que comen las ovejas, diluyen aromas y sabores. Los quesos comienzan a ser muy aromáticos y juguetones
Mayo
Ya es primavera. En el campo hay una explosión de flores que se cuelan en los cultivos, -no utilizar herbicidas es lo que tiene-. Los quesos comienzan a tener la pasta más amarilla con claros toques a mantequilla
Junio
Llega el calor, es fecha de esquilo. La textura de los quesos es más seca, más firme
Julio
Ya es hora de cosechar y de recoger el trabajo de todo el año. Los días más largos y el calor más intenso. Las ovejas van al campo a comer la rastrojera, los aromas a cereales en el queso son evidentes
Agosto
La Finca es un cuadro de Van Gogh. Todo está en una calma expectante, el tiempo parece detenerse a la espera del otoño
Septiembre
Los días empiezan a ser más cortos. Días calurosos y noches agradables. La tierra se prepara y los quesos comienzan a ser más tranquilos
Octubre
Época de transición en la Finca, los quesos que se elaboran en octubre son sobrios y honestos
Noviembre
La tierra se vuelve a sembrar. El ciclo se va completando, pleno otoño, los quesos empiezan a prepararse para estar presentes en las celebraciones que vienen
Diciembre
El circulo se completa. Los quesos se ponen nerviosos porque se espera mucho de ellos, las uvas se convierten en sus amigas perfectas, ya sabes uvas y quesos saben a besos
