Nuestra Filosofía
Sabemos que es nuestra obligación cuidar la tierra que recibimos de nuestros padres, Estamos hoy aquí porque ellos fueron unos enamorados del campo y la naturaleza, sentimiento que lograron transmitirnos, iniciándonos de una manera espontánea en lo que acabaría siendo nuestro medio de vida. Viviendo de la tierra y para la tierra.
Somos Nuestros Principios
No fabricamos queso: lo elaboramos, lo cual implica un cuidado proceso y una especial atención. En la Finca, el paso del tiempo y de las estaciones del año hacen que cada queso sea diferente, una fotografía de ese día, del clima, del estado de ánimo de las ovejas y del nuestro
Queso de Granja que elaboramos únicamente con la leche de nuestras ovejas manchegas
La alimentación de nuestras ovejas se basa exclusivamente en productos vegetales de origen ecológico, obtenidos sin la utilización de herbicidas, pesticidas ni abonos químicos de síntesis. Y por supuesto sin que procedan de organismos modificados genéticamente (OGM)
Cuidamos el bienestar de las ovejas. No utilizamos antibióticos y los tratamientos veterinarios no son ni preventivos ni masivos
Los corderitos son alimentados con la leche de sus madres, hasta que se hacen independientes y quieren vivir su propia vida
No utilizamos ningún aditivo ni en la pasta ni en la corteza del queso, por lo que la corteza es comestible
Nuestro queso no es un producto, es un alimento y por supuesto no es industrial de modo que no necesitamos disfrazarlo bajo palabras tan maltratadas como calidad o artesano, así que no las busques, no las encontrarás
En la finca nos cuidamos entre todos, tenemos un espacio de trabajo libre y tranquilo
En definitiva, estamos orgullosos de ser ganaderos, de vivir en el campo
