QUESERÍA

Los quesos y más


La leche que utilizamos es únicamente la de las ovejas de la Finca, sin utilizar ningún aditivo ni en la pasta ni en la corteza.

El afinado de los quesos se lleva a cabo con el moho que va apareciendo con el paso del tiempo, aportándoles un carácter propio. Este moho se lo retiramos cepillando el queso y dándole una fina capa de aceite de oliva virgen extra ecológico.

El Fresco

Recién hecho


Ingredientes

LECHE pasteurizada de oveja BIO de la Finca Fuentillezjos, cuajo, fermentos lácticos y sal ecológica.

Maduración

3 días (oreado).

Notas de cata

Es un queso recién hecho, una fotografía exacta de las condiciones de ese día en la Finca

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El Tierno

Suave y Cremoso


Ingredientes

LECHE pasteurizada de oveja BIO de la Finca Fuentillezjos, cuajo, fermentos lácticos y sal ecológica.

Maduración

1 mes.

Notas de cata

Sabor suave y cremoso, continúa teniendo la suavidad y dulzor de la leche de oveja.

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El Semi

Para todos los gustos


Ingredientes

LECHE pasteurizada de oveja BIO de la Finca Fuentillezjos, cuajo, fermentos lácticos y sal ecológica.

Maduración

3-4 meses.

Notas de cata

Une cremosidad con textura.

Premios

Medalla de Plata en World Cheese Awards 2019.

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El Curado

Con carácter


Ingredientes

LECHE cruda de oveja BIO de la Finca Fuentillezjos, cuajo, fermentos lácticos y sal ecológica.

Maduración

6-8 meses.

Notas de cata

El paso del tiempo es evidente. Es consistente, ligeramente picante y con un marcado carácter.

Premios

Medalla de Oro en World Cheese Awards 2019.

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Romero y Miel

El aromático


Ingredientes

LECHE pasteurizada de oveja BIO de la Finca Fuentillezjos, cuajo, fermentos lácticos y sal ecológica. Miel y romero en la corteza.

Maduración

2 meses.

Notas de cata

Aromas de monte que la miel consigue reconducir hacia el queso, toda una experiencia en tu boca.

Premios

Super Oro en World Cheese Awards 2017

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Membrillo

Ecológico


Ingredientes

Elaborado únicamente con membrillo, azúcar ecológico y limón ecológico.

Sabías que...

Es la pareja perfecta para el queso. Puedes también elaborar tartas y postres o comerlo como una mermelada, con queso o como quieras