What we are

Our philosophy


We know that must take care of the land that we receive from our parents. Therefore, we are here today because of their devotion to countryside and nature. They managed to transmit to us this feeling and eventually, somehow spontaneously this farm ended up being our way of life.

Indeed, firmly convinced, we decided since the beginning to raise manchega sheep in Finca Fuentillezjos. They have always been the only breed of our livestock in order to elaborate our organic farmhouse cheese. In short, our determination is to live off the land and for the land.

Finca Fuentillezjos - 1966

Somos Nuestros Principios


No fabricamos queso: lo elaboramos, lo cual implica un cuidado proceso y una especial atención. En la Finca, el paso del tiempo y de las estaciones del año hacen que cada queso sea diferente, una fotografía de ese día, del clima, del estado de ánimo de las ovejas y del nuestro

Queso de Granja que elaboramos únicamente con la leche de nuestras ovejas manchegas

La alimentación de nuestras ovejas se basa exclusivamente en productos vegetales de origen ecológico, obtenidos sin la utilización de herbicidas, pesticidas ni abonos químicos de síntesis. Y por supuesto sin que procedan de organismos modificados genéticamente (OGM)

Cuidamos el bienestar de las ovejas. No utilizamos antibióticos y los tratamientos veterinarios no son ni preventivos ni masivos

Los corderitos son alimentados con la leche de sus madres, hasta que se hacen independientes y quieren vivir su propia vida

Queso Manchego DOP Finca Fuentillezjos

No utilizamos ningún aditivo ni en la pasta ni en la corteza del queso, por lo que la corteza es comestible

Nuestro queso no es un producto, es un alimento y por supuesto no es industrial de modo que no necesitamos disfrazarlo bajo palabras tan maltratadas como calidad o artesano, así que no las busques, no las encontrarás

En la finca nos cuidamos entre todos, tenemos un espacio de trabajo libre y tranquilo

Queso ecológico de la Finca Fuentillezjos

En definitiva, estamos orgullosos de ser ganaderos, de vivir en el campo